VIŠNJA MIHELČIĆ – Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

263
VIŠNJA MIHELČIĆ - Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

Taj dan sam dogovorila cugu s frendom nakon šest mjeseci dogovaranja. Frend naravno kasni dok sjedim u Valhalli, baru s craft pivima, ja koja nijednom u životu nisam okusila pivo. Do tada. Napokon stiže u birc, a s njim žena duge bakrene, guste kose i zaraznog osmijeha koju morate primijetiti u prostoriji. Sjeda s nama za stol: „E, to ti je moja frendica Višnja. Sorry, spontano je ispalo“.

Pomno promatram Višnju do koje konobar dolazi kao da se znaju sto godina i govori joj hoće li piti ono pivo od neki dan. Ona potom uzima mobitel, pali aplikaciju, lista po pivima i naručuje. Kasnije sam saznala da postoje dvije aplikacije Untappd, vrsta socijalne mreže – u kojoj bilježe koje su pivo popili, gdje, s kim, ocjenjuju i fotkaju i Ratebeer, malo ‘ozbiljnija’ aplikacija koju naši ljudi manje koriste jer je potrebno više vremena i truda za ocijeniti pivo preko nje. Zbunjena se okrećem frendu s upitnikom iznad glave koji objašnjava kako ona pravi craft pive sa suprugom Goranom, gospodinom s dugom kosom svezanom u rep, koji je došao nekoliko trenutaka iza njih.

VIŠNJA MIHELČIĆ - Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

Moja profesionalna deformacija mi ne da mira stoga se bacam na pitanja o temi o kojoj nemam pojma ništa. Višnja i Goran Mihelčić za sebe kažu da su bračni par u najboljim godinama, obitelj IT-evaca, matematičara i blizanaca fizičara, dok najmlađi sin vrlo uspješno plovi glazbenim vodama.

Oni su ljudi s kojima ćete prvi put sjesti i razgovarati, a osjećati se toliko opušteno, kao da ih poznajete godinama. Ljudi koji uvijek imaju za ispričati smiješnu priču s putovanja ili podijeliti iskustvo. Ja, koja u životu nisam probala pivo do te večeri, na kraju su me vrlo lako nagovorili da ih probam nekoliko, jer njima zaista ne možete reći ne. Isprobalo se nekoliko piva (no zadržat ću se ipak na vinu), obišlo nekoliko birceva gdje je pri ulasku u svaki bila ista reakcija – osmijesi ljudi na licima, pozdravljanje i grljenje mnogobrojnih ljudi. Poslije Valhalle smo otišli u Fakin Craft Bar, gdje se baš te večeri dijelilo pivo eksperimentalnog stila koje su svi koji su željeli naučiti kako se kuha kuhali mjesec dana ranije s Novom rundom, pivovarom čije pivo C4 im je naše najdraže pivo i kako Višnja kaže, njena prva ljubav.

VIŠNJA MIHELČIĆ - Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

Nakon našeg neplanskog i spontanog upoznavanja i izlaska pozvali su me u svoj drugi dom, gdje kuhaju pive. Sjela sam u kuhinju među lonce i bačve, a posebno me oduševila velika prostorija prepuna boca i limenki od piva iz cijelog svijeta koje su probali u proteklih godina. Objašnjavaju mi kako nemaju niti jednu istu, a s obzirom da im je posao omogućio da putuju svijetom, danom su turisti i obavljaju posao, a navečer obilaze pivnice craft pivom. „Kada smo bili u Townshipu, Cape Town, imali smo najneobičnije iskustvo kušanja craft piva. Vani je žena u kazanu kuhala pivu, a oko nje su sjedila petorica muškaraca koji su pili u krug iz jedne posude u kojoj je bilo oko 3L pive. Vrlo je neobična cijela situacija bila, s naše lijeve strane je bila jedna kuća koja samo što se ne sruši, ali oni su imali svoj „pub“. To nas je zapravo jako i dirnulo“ ispričala nam je Višnja.

Za neznalice o temi piva, poput mene, su vrlo jednostavno objasnili kako je craft pivo (ili zanatsko pivo kako se još naziva) nastalo u Americi prije nešto više od 20 godina. Ljudi su željeli piti kvalitetnije pivo, a djelomično je nastalo i kao otpor monopolnoj industriji pive danas. Određeni kafići čak imaju ugovore s našim najpoznatijim industrijskim pivovarama tako da craft piva nikada neće ući u neke. Osim toga, craft pivo je relativno skupo u odnosu na obična, ali je skupo jer su skupi kvalitetni sastojci i jer se ne radi od kukuruza.

VIŠNJA MIHELČIĆ - Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

Nisam pila pivo niti alkohol prije, tek ponekad radi društva na glazbenim festivalima, ali kada je prije tri godine najmlađi sin izrazio želju da nauči svirati gitaru upoznali smo Hrabrena Dobrotića, koji je tada radio na zamjeni u Jadranovoj glazbenoj školi i koji nas je uveo u svijet craft piva. Kako je on dosta dobar poznavatelj craft piva i dugo godina se s tim bavi, počeo je donositi i meni da isprobavamo, postali smo kućni prijatelji, a prije nešto više od godinu dana smo se odlučili ići u Beograd na sjajan pivski festival Vrtešku. To je bio i trenutak kada smo počeli upoznavati našu malu craft zajednicu, odlučili kuhati našu pivu i kada se Goran priključio ideji. Do tada nas je zezao da samo sjedimo i pijemo, a da od našeg predugačkog ocjenjivanja on nikako ne uspijeva dobiti pivo da popije kao čovjek, ali tad se zainteresirao, sam počeo raditi recepte  i odlučio kuhati s nama“ objašnjava Višnja.

Pričaju mi kako je prilično uobičajeno kada se ljudi zaljube u craft pivo da pokušavaju napraviti tj. skuhati svoje, a od početka su kuhali po receptima koje je Goran slagao. Isto tako ističu kako je vrlo česta pojava da se početnicima pivo pokvari, a njima se to nikada nije dogodilo. Još jedna od meni, vinopiji, novih stvari je bila spoznaja kako postoje natjecanja u pivu, a Goran i Višnja su se prijavili na Međunarodno prvenstvo u Hrvatskoj u kuhanju pive te od šest piva su dobili tri nagrade – zlatnu, brončanu i drvenu medalju.

Goran nam je objasnio proces kuhanja craft pive: „Ide cca 20L pive po jednom receptu, a kuha se pet sati. Nakon toga se stavlja u fermentor na određenu temperaturu u kojoj ostaje tjedan do dva. Potom se radi sekundarna fermentacija bez kvasca i nakon toga se pretače u boce, zatvara, te mora stajati barem dva tjedna da bi se karboniziralo. Naravno, postoje i druga piva koje čak do godinu dana moraju stajati, sve ovisi o stilu“.

Iako mi do tada nikada nije palo na pamet, pretpostavila sam da postoji cijela craft scena odnosno subkultura. Naravno, za dvoje obožavatelja pive ovakvo je pitanje vjerojatno suvislo, ali razumljivo za nekoga tko do izlaska s njima nikada nije probao pive! Kaže nam Višnja kako misli da je naša craft scena jako dobra. Raste kako vrijeme ide, a postoji i zdrava konkurencija uz suradnji i zajednički cilj borbe protiv industrije.

VIŠNJA MIHELČIĆ - Žena u borbi protiv monopola pivske industrije

Postoji dućan u Cvjetnom naselju, Pivoteka, u koji ljudi dolaze na isprobavanje pive i neformalna druženje gdje se upoznaju, razmjenjuju iskustva, a i dobro zabave. Također pivovare organiziraju razne događaje, festivale, posebno kada se proizvede novo pivo – večeri kušanja istog.

Kažu kako je ovo vrlo zabavan posao odnosno hobi, no da nije posao u kojem se možeš obogatiti, čak ni oni koji se samo bave craft pivom. Inače homebreweri imaju svoje poslove, a u slobodno vrijeme rade pivo. Ističu kako bi kao sljedeći korak voljeli s pivovarom Pulfer napraviti pivo s nekim od njihovih najboljih recepata.  Pulfer je jedna od domaćih pivovara čija piva rado piju, Višnja posebno voli njihov stout i black IPAu, sviđa im se cijela njihova pričica i filozofija, a i jedina su domaća pivovara koja je već ostvarila vrlo uspješnu suradnju s nekima od naših najboljih homebrewera, Jankom Cvitašem, Adrianom Milinom i Goranom Kramarićem – rezultat tih suradnji bila su dva stvarno odlična i jako dobro prihvaćena piva.

Revolucija iz kreveta ne snosi odgovornost za izrečeno u komentarima
Anja Mihaljević
Magistrica novinarstva i odnosa s javnošću koja već pet godina plovi u vodama PR-a, više-manje event i community managementom, a pred tri godine je ušla u sfere novinarstva i od tad ne prestaje pisati. Najdraže joj je pisati o lifestyleu, životnim temama, i o seksu. O da, po pitanju tema seksa voli se igrati tekstom do pitanja: „Smije li se to objaviti??“. Kraj posla da preživi, jer što se mora nije teško, bavi se humanitarnim radom s osobama s invaliditetom. Zaljubljenica je u mačke, štikle, tetovaže, putovanja, izlaske i sve ostalo što vole mladi.